Дрожжевой пирог с мясом и капустой

Опара. Смешиваем ингредиенты для опары и убираем в тёплое место на 5-10 минут как поднимется шапочка от дрожжей.

Тесто. В емкость вливаем растопленное сливочное масло, растительное масло, просеиваем муку и вливаем туда опару, замешиваем тесто и убираем на 1,5-2 часа в теплое место. В процессе обминаю тесто несколько раз, каждый раз смазываю маслом растительном при обвалке.

Начинка, обжариваем фарш, к нему добавляем лук, обжариваем до полуготовности и добавляем капусту жарим, но не тушим, можно немного в процессе добавить воды.

Пирог. Беру форму 24 см, смазываю ее раст. маслом. Тесто делю на две части Раскатываю тесто на столе припыленном мукой, собираем пирог. Ставлю пирог на расстойку на 30 минут, в это время разогреваю духовку до 170 градусов, сверху смазываю желтком с двумя ложками молока и убираю запекаться 35-45 минут. Выключаю, смазываю сливочным маслом верхушку, еще держу 15-20 минут в духовке, затем достаю пирог и накрываю влажным полотенцем.