Торт медовый «Кадриль» с очень необычным кремом

Для теста: 380 г муки 150 г сахара 1 яйцо 1 желток 75 г сливочного масла 75 г мёда 1 г ванилина 1.5 ч. л. соды. Для крема: 280 г черники (можно замороженной) 400 мл сливок (25% жирности) 130 г белого шоколада 2 желтка 4 ст. л. муки 1 г ванилина 150 г сливочного масла 50 г сахарной пудры Для украшения: 65 гр. белого шоколада Приготовление: Коржи: Взбить яйца (1 целое яйцо + 1 желток) с сахаром до пышной пены. В отдельной кастрюле смешать мед, масло и соду. Поставить на средний огонь, помешивая растопить. Масса начнет пениться и увеличиваться в объеме. Продолжая помешивать довести смесь до карамельного цвета. Снять с огня кастрюлю с карамельной массой и интенсивно помешивая ввести яичную массу и ванилин. Муку просеять в кастрюлю к жидким ингредиентам. Замесить тесто деревянной лопаткой. Тесто будет вязким, немного тянущимся за лопаткой. Накрыть тесто пленкой и убрать в теплое место на 1 час. Можно ещё укутать в подушки на одну поставить, другой прикрыть. По прошествии часа включить духовку на 180 гадусов. Тесто выложить на стол и разделить на кусочки, я разделила на 8 частей. Каждый кусочек теста раскатать в тонкий пласт толщиной около 3 мм на припорошенном мукой столе. Тесто мягкое и податливое, по этому, процесс раскатывания теста вас не затруднит. Я делала квадратный торт со стороной 18 см, пласты раскатывала чуть больше этого размера. Так же торт можно сделать круглым диаметром 20 см. Выпекать коржи на противне, присыпанном мукой или на силиконовом коврике ровно 5 минут. Готовый корж тут же обрезать, пока он не остыл. Таким образом выпечь все последующие коржи. Обрезки от коржей измельчить в мелкую крошку, она пойдет на обсыпку торта. Пока готовится крем остывшие коржи завернуть в бумагу или пленку. Декор для торта: Подготовить пузырчатую упаковочную пленку. Шоколад растопить на водяной бане. Вылить шоколад на поверхность пленки и разровнять, придавая ему желаемую форму. Убрать в холод для полного застывания. После, просто отделить от пленки.

Для крема: Чернику, не размораживая сложить в емкость и прогреть на медленном огне до мягкости ягод. Пюрировать блендером. Черничную массу протереть сквозь сито, выход 200 г пюре. Желтки смешать с мукой и 100 мл сливок, взбить миксером. Оставшиеся сливки поставить на огонь, довести до кипения. В кипящие сливки ввести желтковую массу, энергично размешивая венчиком или деревянной ложкой до полного соединения. Затем ввести черничное пюре, перемешать. Поставить крем на огонь и заварить при постоянном помешивании. Масса должна стать густой и гладкой. Снять заварной крем с огня и ввести заранее поломанный шоколад. Перемешать до полного объединения. Накрыть заварной крем пленкой, плотно прилегая к поверхности крема. Охладить до комнатной температуры, не убирая в холод. Мягкое сливочное масло комнатной температуры взбить с 50 г сахарной пудры до пышного состояния. Соединить черничный заварной крем и взбитое масло вместе. Все хорошо взбить миксером до полного объединения. Сборка торта: Коржи промазать кремом, складывая, поочередно друг на друга, без явного давления. Бока и верх торта так же обмазать кремом. На поверхность торта положить декор из шоколада в виде сот. Остальную поверхность и бока торта обсыпать крошкой. Дать торту пропитаться в течение 12 часов. Приятного аппетита!