Каурма (ковурма) шурпа

Ребрышки – 600 г;

В раскаленном казане вытопить масло из курдюка, шкварки вынуть.

Поочередно обжарить на сильном огне до румяной корочки, сначала разрубленные ребра, а затем куски мяса.

Отдельно обжарить колечки лука до полного выпаривания из него воды.

Вернуть мясо и косточки, перемешать и добавить морковь, нарезанную кружочками.

Периодически помешивать.

Через 7 минут засыпать полоски сладкого перца.

Еще через 5 минут выложить очищенные от кожицы и измельченные томаты.

Добавить целые чесночные зубчики (можно заправить давлеными в конце готовки), зиру, кориандр, жгучий перчик (позже аккуратно вынуть) – залить все кипятком (примерно 1 л) и варить после закипания на медленном огне без крышки в течение часа.

Не мешать!

Заложить крупно порубленный картофель (штук 6-8), посолить по вкусу и томить еще минут 40.

Посыпать блюдо измельченной зеленью, снять с огня и дать настояться под крышкой минут 20.

Каурма (ковурма) шурпа готов.

Приятного аппетита.

Готовьте вместе с нами!