Грибной пирог на сметанном тесте

Начинка:

Грибы помыть и выложить на противень ножками вверх.

Запекать при t=220C 20~30 минут - грибы должны подвялиться и стать ароматными.

Пропустить грибы через мясорубку с крупной сеткой.

Посолить по вкусу.

При желании вместо соли можно использовать соевый соус - он усилит грибной аромат.

Тесто:

В миску налить сметану.

Насыпать соль, сахар, соду и разрыхлитель, влить растительное масло и размешать до однородности.

Количество соды зависит от кислоты сметаны - чем кислее продукт, тем больше нужно класть соды.

Для кислой сметаны нужно положить 0,5 ч ложки соды, для пресной достаточно четверти чайной ложки.

Всыпать 2 стакана муки и размешать ложкой.

На стол насыпать полстакана муки и вывалить на неё тесто.

Замесить тесто.

Разделить его на две части.

Одну часть раскатать на бумаге для выпечки в прямоугольник размером 30х25см.

На тесто ровным слоем намазать грибную начинку.

Перенести бумагу с тестом и грибами на противень.

Вторую часть теста раскатать на присыпанном мукой столе в прямоугольник такого же размера.

Накрыть вторым пластом теста грибы.

Защипать края.

В тесте сделать проколы или разрезы для выхода пара.

Верх смазать яйцом или водой или молоком или чайной заваркой.

Поставить пирог в духовку при t=180~200C на 25~30 минут.

Готовый пирог вынуть из духовки, накрыть кухонным полотенцем и оставить до остывания.