Жареные пирожки по-быстрому

Для луково-яичной начинки:

Для картофельной начинки:

Отварные яйца мелко нарежьте, смешайте с мелко нарезанным зелёным луком, добавьте измельчённую зелень (по желанию), заправьте растопленным сливочным маслом и тщательно перемешайте.

Посолите по вкусу.

Картофельная начинка.

Обжарьте на растительном масле мелко нарезанный лук до золотистого цвета.

Очищенный картофель отварите до готовности, и протрите через сито (или измельчите при помощи блендера).

Хорошо смешайте картофель с луком и посолите по вкусу.

Взбейте яйцо с сахаром.

Затем влейте кефир, добавьте соду и соль.

Продолжая смешивать массу, понемногу добавляйте муку, стараясь добиться густоты теста, похожей на очень густую сметану или сырковую массу.

Не старайтесь добавлять в тесто много муки – чем меньше в этих пирожках муки, тем пышнее и воздушнее они получаются.

Лепим пирожки:Насыпьте муку на стол горкой.

Смочите столовую ложку в холодной воде, и возьмите ею небольшой комочек теста.

Обваляйте этот комочек в муке (сколько впитает) и сделайте затем из него лепёшку (руки обмакните в муку, чтобы тесто меньше к ним прилипало).

На центр лепёшки выложите начинку, которую выбрали и приготовили, и вылепите пирожок.

Совет: Всё тесто разделите на комочки, и выложите их на подносе или доске, чтобы ускорить процесс лепки пирожков.

И ещё один способ избавиться от сильной «липучести» теста: лепите пирожок, положив его на поверхность, посыпанную мукой, а не держите в руках.

Готовые пирожки выкладывайте на поднос, доску или блюдо, «швом» вниз, в ожидании жарки.

Обжариваем:Жарьте пирожки с двух сторон, на хорошо разогретой сковороде, в большом количестве масла (или во фритюрнице).

Располагайте пирожки на сковороде на расстоянии 2 см друг от друга, так как при выпекании это тесто сильно увеличивается в размерах.

Готовые пирожки выкладывайте на бумажные полотенца или салфетки, чтобы впитался лишний жир.

Приятного аппетита!