Европейская кухня Выпечка

Венский яблочный штрудель

Name: Венский яблочный штрудель
Ingredients: Тесто; теплой воды + пара капель уксуса; свежих яйца; соли; ст. ложка растительного масла; 500 г муки; белых хлебных крошек; коричневого сахара; кислых яблок; изюма; корицы; рома

Рецепт с фото пошаговый

Автор tanya231

Ингредиенты

Тесто
теплой воды + пара капель уксуса 200 мл
свежих яйца 2
соли щепотка
ст. ложка растительного масла 1
500 г муки
белых хлебных крошек 300 г
коричневого сахара 2 ч. л.
кислых яблок 1.5 кг
изюма 150 г
корицы 1 ст. л.
рома 100 мл

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

123

человека планируют готовить

Крошки белого хлеба обжариваются на слабом огне с двумя ч. л. коричневого сахара до золотистого цвета.

Тесто замешивается вручную, пока не начнет отлипать от пальцев, затем скатывается в шар, обмазывается сливочным маслом, оборачивается фольгой и укладывается в теплое одеяло/полотенце.

1.5 кг кислых яблок нарезаются мелко и смешиваются с 150 г изюма, обжаренными крошками, ладонью коричневого сахара и ст. л. корицы.

Начинка заливается 100 мл рома/брэнди и тщательно перемешивается.

Кухонное полотенце/скатерть присыпаем мукой и выкладываем порцию теста.

Далее самый пугающий на теории и совсем не трудный на практике момент: раскатываем тесто, растягиваем на кулаках, снова раскатываем и снова растягиваем – до тех пор, пока толщина теста не станет такой, что сквозь него можно было бы прочитать газету.

Выкладываем половину начинки на тесто, все просыпаем корицей.

Срезаем толстые края, осторожно полотенцем закатываем рулет.

Обмазываем рулет яйцом и отправляем в духовку на 210 градусов на 35-40 минут.

Повторяем процедуру со второй порцией теста и начинки.

...