Борщ со свекольной ботвой

Говядину помыть, сварить бульон. Лук и морковку почистить, порезать мелкими кусочками. Картошку почистить и порезать кубиками. У свеклы отрезать ботву. Сами клубни помыть и поставить варить в отдельной кастрюле минут на 20 - 25. Затем слить горячую воду, окатить холодной, очистить и натереть на крупной терке. Ботву тщательно промыть и мелко порезать. Из готового бульона вынуть мясо, отделить его от костей, мелко порезать и вернуть в кастрюлю. Затем туда же опустить лук, морковку и картошку, довести до кипения и добавить свекольную ботву, натертую свеклу и мелко порезанную половинку лука порея. Порей придаст очень приятный вкус и аромат. Что бы борщ сохранил красивый цвет и не стал бурым я добавляю чуть - чуть (на кончике ножа) лимонной кислоты. Посолить, поперчить, снова довести до кипения и убавить на самый маленький огонь. За 7 - 10 минут до готовности добавить лавровый лист, раздавленный чеснок и мелко порезанный сельдерей. Если свекла не очень сладкая, я добавляю примерно 3/4 столовой ложки сахара. Борщ сразу становится еще вкуснее. При подаче добавить сметану. Приятного аппетита!!!