Десерт Торт

Морковный торт

Name: Морковный торт
Ingredients: Коржи (форма 19 см):; моркови; сахара; муки; без горки разрыхлителя; без горки соды; растительного масла; яйца; миндаля; рома (я использовала апельсиновый ликер); ч. л корицы; ч.л молотого имбиря; Пропитка:; воды; сахара; рома; Крем:; рикотты; сливок. 33%; сахарная пудра (я ложила 50 гр, можно и меньше); ванильный сахар; Крем для обмазки торта:; мягкого сливочного масла 82%; сахарной пудры; творожного сыра (я беру Hochland); Украшение (Швейцарская меренга):; белков; сахара

Рецепт с фото пошаговый

Автор Elena

Безумно вкусные, влажные коржи. Крем чиз и крем на рикотте.

Ингредиенты

Коржи (форма 19 см):
моркови 600 гр
сахара 225 гр
муки 300 гр
без горки разрыхлителя 1,5 ч. л.
без горки соды 1,5 ч. л.
растительного масла 165 гр
яйца 3
миндаля 165 гр
рома (я использовала апельсиновый ликер) 30 гр
ч. л корицы 1,5
ч.л молотого имбиря 1/2
Пропитка:
воды 130 гр
сахара 50 гр
рома 30 гр
Крем:
рикотты 300 гр
сливок. 33% 300 гр
сахарная пудра (я ложила 50 гр, можно и меньше) по вкусу
ванильный сахар
Крем для обмазки торта:
мягкого сливочного масла 82% 150 гр
сахарной пудры 120 гр
творожного сыра (я беру Hochland) 450 гр
Украшение (Швейцарская меренга):
белков 100 гр
сахара 200 гр

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Коржи: Разогреваем духовку до 180º Морковь измельчите в комбайне. Орехи прогреть и измельчить ножом. Яйца и сахар взбейте. Добавьте масло и перемешайте. В отдельной чаше смешиваем муку, корицу, имбирь, соду и разрыхлитель. Помешать венчиком. Вводим сухие ингредиенты в яично-маслянную смесь. Работаем силиконовой лопаткой.Теперь очередь моркови, орехов и коньяка. Тесто очень густое.

Тесто взвесили. Разделили на две равные части. Я выпекала сразу в двух формах на одном уровне. Дно формы застелить бумагой. Бока формы смазать маслом и посыпать мукой. Излишки муки стряхнуть. Выпекаем при 180°, около 40 минут. Проверяем зубочисткой.

Коржи остыли. Заверните в пленку и в холодильник на пару часов. (Я держала коржи в холодильнике ночь). После разрежьте каждый корж на 2 части.

Крем: Взбиваем холодные сливки. Добавляем рикотту и ванильный сахар. Перемешать лопаткой.

Сырный крем для бортиков и обмазки: Взбиваем масло с пудрой до БЕЛОГО цвета. Добавляем холодный творожный сыр и перемешиваем на минимальной скорости.

Собираем торт в кольце. Каждый корж пропитываем, делаем бортик из сырного крема.

Украшение: Положить белок и сахар положить в жаропрочную посуду. И на водяной бане при постоянном помешивании доводим до растворения сахара. Снимаем с бани и взбиваем. Выкладываем ложкой на противень застеленный пекарской бумагой. Духовка верх-низ 90°С. Готовность - легко отделяется от бумаги. У меня это заняло 1,5 часа. Рецепт by @vil_ola.

...