Морковный торт

Name: Морковный торт
Ingredients: Коржи (форма 19 см):; Моркови; Сахара; Муки; Без горки разрыхлителя; Без горки соды; Растительного масла; Яйца; Миндаля; Рома (я использовала апельсиновый ликер); Корицы; Молотого имбиря; Пропитка:; Воды; Сахара; Рома; Крем:; Рикотты; Сливок. 33%; Сахарная пудра (я ложила 50 гр, можно и меньше) по вкусу; Ванильный сахар; Крем для обмазки торта:; Мягкого сливочного масла 82%; Сахарной пудры; Творожного сыра (я беру hochland); Украшение (швейцарская меренга):; Белков; Сахара

Рецепт с фото пошаговый

Автор Elena

Безумно вкусные, влажные коржи. Крем чиз и крем на рикотте.

Ингредиенты

Коржи (форма 19 см):
Моркови 600 г
Сахара 225 г
Муки 300 г
Без горки разрыхлителя 1,5 ч. л.
Без горки соды 1,5 ч. л.
Растительного масла 165 г
Яйца 3
Миндаля 165 г
Рома (я использовала апельсиновый ликер) 30 г
Корицы 1,5 ч. л.
Молотого имбиря 1/2 ч. л.
Пропитка:
Воды 130 г
Сахара 50 г
Рома 30 г
Крем:
Рикотты 300 г
Сливок. 33% 300 г
Сахарная пудра (я ложила 50 гр, можно и меньше) по вкусу
Ванильный сахар
Крем для обмазки торта:
Мягкого сливочного масла 82% 150 г
Сахарной пудры 120 г
Творожного сыра (я беру hochland) 450 г
Украшение (швейцарская меренга):
Белков 100 г
Сахара 200 г

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Коржи: Разогреваем духовку до 180º Морковь измельчите в комбайне. Орехи прогреть и измельчить ножом. Яйца и сахар взбейте. Добавьте масло и перемешайте. В отдельной чаше смешиваем муку, корицу, имбирь, соду и разрыхлитель. Помешать венчиком. Вводим сухие ингредиенты в яично-маслянную смесь. Работаем силиконовой лопаткой.Теперь очередь моркови, орехов и коньяка. Тесто очень густое.

Тесто взвесили. Разделили на две равные части. Я выпекала сразу в двух формах на одном уровне. Дно формы застелить бумагой. Бока формы смазать маслом и посыпать мукой. Излишки муки стряхнуть. Выпекаем при 180°, около 40 минут. Проверяем зубочисткой.

Коржи остыли. Заверните в пленку и в холодильник на пару часов. (Я держала коржи в холодильнике ночь). После разрежьте каждый корж на 2 части.

Крем: Взбиваем холодные сливки. Добавляем рикотту и ванильный сахар. Перемешать лопаткой.

Сырный крем для бортиков и обмазки: Взбиваем масло с пудрой до БЕЛОГО цвета. Добавляем холодный творожный сыр и перемешиваем на минимальной скорости.

Собираем торт в кольце. Каждый корж пропитываем, делаем бортик из сырного крема.

Украшение: Положить белок и сахар положить в жаропрочную посуду. И на водяной бане при постоянном помешивании доводим до растворения сахара. Снимаем с бани и взбиваем. Выкладываем ложкой на противень застеленный пекарской бумагой. Духовка верх-низ 90°С. Готовность - легко отделяется от бумаги. У меня это заняло 1,5 часа. Рецепт by @vil_ola.

...