Торт «Медовик» со сметанным кремом

На плиту поставить сотейник с водой, дать хорошенько нагреться. Сверху установить плошку с медом, подождать, пока он станет жидким, добавить кусочки масла. Размешать смесь венчиком до растворения масла и оставить на плите на маленьком огне.Тем временем на большой скорости начать взбивать сахар и яйца, в результате должен получиться крепкий белый крем.Муку смешать с содой и просеять через сито: так коржи получатся более легкими.

Медовая смесь к этому времени должна приобрести коричневый оттенок. Снять ее с огня, ввести яичную смесь и перемешать венчиком. Добавить муку и снова перемешать. Для торта понадобятся шесть коржей диаметром 20 см, толщиной 2 мм каждый.Часть теста останется: его нужно испечь единым коржом — он пойдет на медовую крошку для украшения.

Домашнюю духовку нужно разогреть до максимально возможной температуры и поставить коржи печься на три–четыре минуты: они должны стать цвета гречишного меда и остаться мягкими. Когда они готовы, поставить их в холодильник остывать.Сделать сметанный крем: сахарную пудру и сметану размешать венчиком до однородной массы.

Сложить торт: первый корж выложить запеченной стороной вверх, промазать кремом, а следующие — запеченной стороной вниз. Верхушку тоже промазать кремом. Лишний корж размолоть в блендере до состояния мелкой крошки. Обсыпать ею торт со всех сторон.Готовый торт можно украсить пудрой и медом, затем убрать в холодильник на ночь, а лучше на сутки: за это время он опустится примерно в полтора раза и пропитается кремом.