Восточная кухня Долма

Долма

Name: Долма
Ingredients: мясо(фарш) телятина, баранина(кто не любит), тогда свинина; Лук репч.; чеснок ,; перец чили; Зелень: укроп,петрушка,кинза, базилик; Рис кругл. пол; Маринов.виноградный лист; Приправы: кориандр,(молотый)перец черн(мол), хмели сунели,соль; Сметана, масло слив.полпачки

Рецепт с фото пошаговый

Фотоотзывы - 1 человек готовил

Ирина Логунова

Очень вкусно 👍

Добавить
фотоотзыв

Автор Ирина Логунова

Блюдо, не быстрого приготовления😋

Ингредиенты

мясо(фарш) телятина, баранина(кто не любит), тогда свинина 1 кг
Лук репч. 1 кг,
чеснок , 3 головки
перец чили 2-3 стручка
Зелень: укроп,петрушка,кинза, базилик по 1 больш. пучку
Рис кругл. пол стакана
Маринов.виноградный лист 1 банка
Приправы: кориандр,(молотый)перец черн(мол), хмели сунели,соль
Сметана, масло слив.полпачки

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Порубим,как можно мельче, всю зелень, репч лук и 1 головку чеснока пропустим через пресс.

Отварим рис (альденте)

Смешаем все приправы вместе.

Берем фарш,он должен быть максимально свежим, добавляем в него специи, порубленный лук,зелень, чеснок. Начинаем вымешивать фарш,минут 10-15, до однородности. Я чуть чуть добавляю водички. Затем в вымешанный фарш добавить отвар.рис -перемешать.

Достаем виноградные листья. Раскручиваем их и начинаем заворачивать в них фарш,как голубцы. Листья маленькие,фаршу на один листочек уходит 1ч.ложка с горкой. Это займет у вас некоторое время.🕔🕕

В глубокую кастрюлю или казан, дно застилаем виногр.листьями,и плотно выкладываем долму, добавляем слив.масло, целые стручки чили, чеснок и заливаем все кипятком,закрываем плотно крышкой. Томим на ср.огне час-полтора. У меня фарша было много, поэтому я еще нафаршировала перцы. Вот такая красота получилась😋👍

Пока долма готовится, для подачи на стол, готовим СОУС. В сметану добавляем мелко порубленную зелень, чеснок(через пресс),соль, молотый кориандр, черн. перец (молот), ст.ложка томатной пасты. Все тщательно вымешать до однородности.