Муссовый торт «Три шоколада»

Бисквит: Растапливаем в микроволновке, либо на водяной бане масло и шоколад, переодически помешивая. Взбиваем яйца как на бисквит, до увеличения в объеме и побеления массы и чтоб оставался след. Когда шоколад с маслом растают, хорошо перемешайте и дайте немного подостыть.

Затем начните взбивать на маленькой скорости яйца и потихоньку, тоненькой струйкой вливайте шоколадно-масляную смесь. Когда вольете весь шоколад, выключите блендер и хорошо перемешайте тесто лопаткой. Вылейте тесто в форму диаметром 22 см.

Выпекайте в разогретой до 170°С духовке, около 20 мин. Бисквит получается очень похожий на брауни, сверху и снизу корочка, а по середине влажный. Когда бисквит выпекся остудите его при комнатной температуре, а затем уберите в холодильник

Муссы: Достаньте из холодильника сливочный сыр и переложите в миску.(сыр должен стать комнатной температуры) В три емкости кладём шоколад. Соединяем молоко и сахар и доводим до очень горячего состояния(почти до кипения), помешивая, чтоб сахар растворился, либо на плите, либо в микроволновке. Распределяем горячую смесь в равном количестве на 3 шоколада.

Взбиваем сливки до мягких пиков, не до плотных!!! За это время шоколад размягчился, размешиваем шоколадные массы до однородности и в каждую массу добавляем одинаковое количество набухшего, отжатого и растопленного листового желатина, размешиваем желатин с шоколадом. Размягчите блендером сливочный сыр до однородности.

Смешайте лопаткой сыр со взбитыми сливками до однородности. Затем распределите сырно-сливочную массу по 3 шоколадам в равных количествах и хорошо перемешайте муссы венчиком. Все муссы переливаем в кондитерские мешки, или обычный полиэтиленовый пакет.

Сборка По бокам формы ставим ацетатную пленку. На дно кладём бисквит, отрезаем у кондитерского мешка носик и выливаем мусс на бисквит. Ставим в морозилку на 10-20 мин, чтоб слой схватился. Тоже самое проделываем с последующими слоями.

Затем даём постоять торту в морозилке минимум 4 часа. Затем достаём из морозилке, пройдитесь острым ножом по бокам и снимите разъемную форму или кольцо с торта. P.s если вы делали не в разъемной форме, а в резиновой, к примеру, то надо чтобы торт полностью замёрз в холодильнике.

Далее можно покрыть торт ганашом, зеркальной глазурью, просто украсить какао, вообщем, все что душе угодно. Далее поставьте торт в холодильник он должен там разморозиться и можно будет пробовать. Приятного аппетита!☺️