Классический медовик (Семейный рецепт)

Яйца вместе с сахаром взбиваем венчиком или миксером до однородной массы

Добавляем сливочное масло,мёд,ставим на медленный огонь

Далее на небольшом огне постоянно помешивая довести массу до кипения но ни в коем случае не кипятить,что бы яйца не свернулись

Снимаем сотейник с огня и добавляем соду постоянно помешивая, масса начнёт увеличиваться в объёме это сода вступает в реакцию с мёдом

После того как пена немного осядет мы в горячую массу хотя я бы немного дала ей остыть начинаем добавлять муку,сначала перемешиваем тесто в сотейнике когда это делать будет довольно сложно перемещаемся на рабочую поверхность.Муки может понадобиться чуть больше или чуть меньше.Тесто начинаем на рабочей поверхности замешивать уже руками

Тесто должно получится довольно мягким. Необходимо разделить тесто на коржи перед охлаждением в холодильнике. Тарелку слегка присыпке мукой,далее тесто необходимо поделить на необходимое количество коржей (у меня их было 8)и скатать в колобок,тесто накрыть пищевой пленкой и отправить в холодильник на час,за это время тесто станет более плотным и с ним легко будет работать

Рабочую поверхность подпыляем мукой и на ней раскатываем наши колобки на тонкие коржи,удобнее всего раскатывать тесто на той поверхности на которой оно будет выпикаться,у меня была бумага для выпечки

Тесто раскатываем до нужного размера и вырезаем необходимым диаметром (это может быть тарелка,посуда для выпечки и т.д.) Каждый корж необходимо наколоть вилкой по всей поверхности,коржи выпекаются очень быстро до золотистой корочки не более 5 мин.

Обрезки от теста не выкидываем а выпекаем вместе с коржами или потом отдельно,они нам понадобятся для обсыпки торта

Теперь поговорим о креме,в моем случае это была сметана и сыр рикотта, сахар 1 стакан (так же сметаны не жалеем чем больше тем лучше) Вы так же можете делать и другой крем

Смазываем каждый корж обильно кремом,коржи укладывает друг на друга

После завершения пропитки кремом мы заранее поломали обрезки теста на мелкие кусочки и обсыпаем ими весть торт.

Вуаля классический медовик готов,отправляем на ночь в холодильник,что бы торт полностью и хорошо пропитался, приятного аппетита 😉