Пирожки на кефире с куриной печенью и картофелем

Просеять муку, сделать в ней углубление, влить туда кефир и подсолнечное масло, вбить яйца, всыпать разрыхлитель и соль и замесить тесто. Пусть тесто постоит минут 30, за это время его нужно "перебить" 2 раза. Главное, не забить тесто мукой. Оно должно быть хорошо вымешано, но оставаться мягким.

Начинку приготовить заранее. Сварить по отдельности картофель и куриную печень. Печень отварить в кипящей подсоленной воде в течение 10-15 минут, слить воду, остудить печень и перекрутить в мясорубке.

Мелко нарезать лук.

Растопить на сковороде 50 г сливочного масла, влить 50 мл подсолнечного и обжарить половину нарезанного лука до золотистого цвета, немного присолив.

Всыпать в обжаренный лук прокрученную печень, посолить,поперчить и перемешать.

Отварить в подсоленной воде картофель, обжарить на оставшемся масле остальной лук, посолить, поперчить и всё перемешать.

Затем смешать печень с картофелем. Начинка готова.

Тесто раскатать, вырезать кружочки, положить на них начинку, защипнуть, приплюснуть и выложить в кипящее на сковороде масло.

Убавить огонь, накрыть сковороду крышкой и поджарить на медленном огне с одной стороны.

Затем пирожки перевернуть, снова накрыть сковороду крышкой и поджарить с другой стороны. Так пожарить все пирожки.