Борщ черниговский. Украинская кухня

Name: Борщ черниговский. Украинская кухня
Yield: 8 порций
Ingredients: Говядина с небольшой косточкой; Свекла средняя; Уксус 9%; Сало свиное; Масло растительное для жарки; Томатная паста; Сахар; Фасоль сухая; Картофель 🥔; Капуста белокочанная свежая; Лук репчатый; Морковь; Корень сельдерея или петрушки; Кабачок; Соль; Душистый и чёрный перец горошком; Лавровый; Зелень

Рецепт с фото пошаговый

Автор Irina Senina

#календарь #украинскаякухня Борщ это всегда вкусно. Рецептов много, но в каждом из них...

8 порций

Ингредиенты

Говядина с небольшой косточкой 200 гр.

Свекла средняя 1 шт.

Уксус 9% 1 ст ложка.

Сало свиное 50 гр.

Масло растительное для жарки

Томатная паста 1 ст ложка.

Сахар 1 ст ложка.

Фасоль сухая 30 гр.

Картофель 🥔 3-4 шт.

Капуста белокочанная свежая 250 гр.

Лук репчатый 1 шт.

Морковь 1 шт.

Корень сельдерея или петрушки 30 гр.

Кабачок 100 гр.

Соль

Душистый и чёрный перец горошком

Лавровый лист

Зелень

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Из мяса сварить бульон, фасоль замочить на 8-10 часов и отдельно отварить.

Положить в готовый бульон картофель нарезанный дольками, нашинкованную капусту и проварить вместе 15-20 минут.

Свеклу почистить и нарезать соломкой, протушить с уксусом, томатной пастой и сахаром с добавлением свиного сала.

Отдельно на растительном масле спассеровать натертые на крупной тёрке морковь и корень сельдерея/ петрушки и нарезанный кубиками лук.

В бульон с мясом и овощами положить отваренную фасоль, нарезанные кубиками и отдельно обжаренные кабачки, тушеную свеклу, пассерованные коренья, душистый и чёрный перец горошком, лавровый лист, посолить по вкусу и варить до готовности, на медленном огне.

Подать со сметаной и измельчённой зеленью!