Медовик со сметанным кремом

Поставить кастрюльку на огонь,на водяную баню (можно на сковородку с водой),выложить масло и мёд,мешать пока полностью не растопится масло.Далее добавить соду и не переставая мешать (минут 7-9) довести массу до красивого карамельного цвета.Снять с водяной бани,остудить при комнатной температуры до слегка тёплого состояния.

В чаше миксера взбить яйцо,добавить сахар и взбить вместе до пышной массы (минут 5-7).Далее в уже пристывшую медовую массу выложить яичную массу,перемешать.Добавить просеянную муку и замесить тесто.Сначала тесто будет липким,выложить его на присыпанный мукой стол и замесить.Муку не добавлять чтобы не забить тесто.Должно получиться мягкое,нежное тесто.Разделить тесто на 6 частей.

Далее на присыпанных мукой листах пергамента раскатываем 6 коржей.Если тесто липнет к скалке,присыпать тесто и скалку мукой!Перед выпеканием коржи проткнуть вилкой.Выпекать при 180 г минуты 3-5 мин до красивого румяного цвета.Не передержать,печётся очень быстро!Еще на горячие коржи положить тарелку нужного диаметра и обрезать края.Обрезки оставить для крошки.

Крем.Взбить сметану с сах пудрой.Взбить холодные сливки до волнообразного рисунка на креме.Аккуратно соединить сметанный крем и взбитые сливки.Собирать торт лучше в кольце для сборки тортов.Поставить в холодильник на 4-5 часов до застывания крема,далее снять кольцо и обсыпать крошкой.