Хинкали двухярусные

Смешать ингредиенты и замесить упругое тесто. Накрыть тесто и оставить отдыхать.

Готовим начинки:

Начинка 1: творог + яйцо + нарезанный зелёный лук + нарезанный дикий лук + тмин + соль + перец.

Начинка 2: картошку очистить от кожуры, нарезать и отварить до готовности. Помять картошку толкушкой и добавить специи. Лук нарезать, поджарить на масле и отправить в картофельному пюре. Все тщательно перемещать. Начинка готова.

Начинка 3: половину лука натерла на терке, а вторую половину нарезала мелкими кубиками и пожарила на масле. Вмешать все ингредиенты и хорошенько перемешать.

Тесто раскатать в тонкий пласт и вырезать круги небольшого размера. Диаметр круга зависит от того, какого размера хинкали вы хотите. Я хотела небольшие, аккуратненькие. Диаметр моего круга 6 см. Чем больше круг, тем легче из него сформировать хинкали.

Взять один круг, сложить вчетверо и вырезать угол. Раскрыть.

Положить его на цельный круг и защемить края по кругу. Можно посыпать между слоями мукой, чтобы не слиплись.

Перевернуть цельной стороной, выложить посередине немного начинки и аккуратно сформировать хинкали.

Берём на руки, поворачиваем и аккуратно. Благодаря тому, что мы вырезали сердцевину второго круга, мы можем его вывернуть так, чтобы получился ещё один мешочек для начинки.

Выложить немного начинки.

И сформировать хинкали.

Можно по желаю ставить разные начинки. Красивое и интересное блюдо.

Приятного аппетита!