Торт "Красный бархат"

Приготовим сначала конфи. С апельсина снимаем цедру, выдавливаем сок. В небольшую кастрюльку всыпать 340 грамм красной смородины, залить 50 мл воды и добавить 80 грамм сахара. Дать смородине закипеть и варить 5 минут. Добавить апельсиновый сок и цедру, перемешать, дать соусу закипеть. В конце добавить (по желанию) корицу, перемешать. Дать остыть.

Печём коржи. Миксером взбить 110 грамм сливочного масла. Добавить 380 грамм сахара, перемешать. Продолжая взбивать добавить 240 мл растительного масла.

Взять 5 яиц, отделить желтки от белков. Желтки и ванилин добавить в тесто и все хорошо взбить. Продолжая взбивать добавить 240 мл кефира.

Далее в небольшой миске смешать 1 чайную ложку уксуса с 3 столовыми ложками красителя и добавить в масляную смесь.

В большую миску просеять 300 грамм муки, 40 грамм крахмала и добавить 1 чайную ложку соды, 2 столовые ложки какао и 1/2 чайной ложки соли. Перемешать все сухие ингредиенты венчиком.

Постепенно добавить сухие ингредиенты к жидким, продолжая перемешивать тесто венчиком.

Оставшиеся 5 яичных желтков взбить вилкой до образования пены на поверхности. Добавить белки в тесто и перемешать до однородности.

Разогреть духовку до 180 градусов, разделить тесто на 3 части. Форму наполнять на 2/3 и выпекать 25-30 минут. Дать коржам полностью остыть.

Теперь переходим к крему. Для крема все ингредиенты должны быть холодными. Все ингредиенты соединяем и взбиваем миксером.

Собираем торт. Промазываем коржи кремом, а сверху конфи. Оставшимся кремом делаем черновое покрытие. Дать постоять в холодильнике минимум 2 часа.

Готовим крем для выравнивания. Все ингредиенты комнатной температуры взбиваем и покрывает охлажденный торт. Украшаем по своему вкусу.