Хлеб сырно-луковый "Киккомановский"

Тесто будем делать опарным способом. Для этого в 50 мл воды добавим 50 гр муки и 1 чайную ложку сухих дрожжей. Хорошо размешаем тесто. Поставим в теплое место.

Репчатый лук нарезаем тонкими полукольцами. Чеснок зубчики очищаем, оставляем целыми. На сковороде разогреваем немного растительного масла добавляем лук и целый чеснок (чеснок нам будет ароматизировать масло) и на маленьком огне тушим, помешивая до карамелезированного цвета, лук.

За несколько минут до готовности лука (3 минуты), добавляем 1 ст. ложку соевого соуса. Перемешиваем, чеснок убираем (он свое дело сделал), ароматный лук готов.

Опара должна увеличиться в 3-4 раза, она будет вся пронизана пузырьками, и в тот момент, когда она начнет опадать, она готова. К готовой опаре добавляем оставшуюся воду, муку, растительное масло, соль. Замесить тесто. Тесто получается эластичное, немного липнущее к рукам, но не надо забивать тесто лишней мукой.

В тесто добавляем 1 ст. ложку остывшего карамелезированного лука, 40 гр. сыра, потертого на крупной терке и порезанную зелень по вашему вкусу. Аккуратно начинку вмешиваем в тесто.

Ставим подходить в теплом месте, до увеличения в 2 раза. Тесто подошло.

На столе подпылённым мукой формируем шар,перекладываем в смазанную форму и ставим на расстойку на 30-40 минут.

Когда тесто расстоялось, сверху нальем немного масла, пальцами слегка примнем верхушку хлеба, это делается для того чтобы начинка удобней расположились в центре хлеба. Сверху выложим лук. Добавим натертый сыр 50 гр.

Дать тесту подняться и заполнить форму.Ставим в хорошо разогретую духовку до 200 градусов и выпекаем до сухой спички.