🍀Азербайджанская долма в виноградных листьях🍀Yarpaq dolma🍀

Баранину перемолоть в фарш. Зелень тщательно промыть и мелко нашинковать. У мяты используются только листочки. Нашинкованную зелень добавить к фаршу. Затем добавить мелко нарезанный лук и промытый рис. Посолить, поперчить и все тщательно перемешать.

Виноградные листья, если засоленные то замочить в кипятке на 15 минут и промыть, если свежие то использовать так. Лист положить шершавой (матовой) стороной вверх. Кончик листика срезать.

Выложить небольшое количество фарша на лист (острой стороной листа от себя). Завернуть получившуюся смесь из фарша, риса, лука и зелени в виноградные листья.

Дно кастрюли выложить небольшим слоем виноградных листьев. Поверх листьев выложить долму в кастрюльку, плотно прижимая друг к другу. Затем закрыть тарелкой и залить кипяченой водой так чтобы верхний слой хорошо виднелся, если воды будет много долма переварится, а так все отлично приготовится на пару. Варить до тех пор, пока вся вода не испарится из кастрюли, ну или останется немножко на дне.  

Подавать долму с катыком(натуральным йогуртом) с измельченным чесноком. Nuş olsun! Приятного аппетита!

Больше интересных рецептов Азербайджанской кухни смотрите в моем Инстаграм https://www.instagram.com/azerbaijani_cuisine Фото @suriye.kitchen Рецепт @azerbaijani_cuisine