Борщ

Перво-наперво приступаем к приготовлению основы (бульона). Не секрет, что хороший бульон надо готовить с сахарной косточкой, которую надо хорошо выварить, или свиные ребрышки (хрящевые). Для бульона мы можем использовать: свинину, говядину, окорок, курицу, сердце говяжье или куриное, куриные желудки и любые комбинации этих продуктов. Нужно лишь учитывать время варки. Многие любители борща добавляют сало вместе с кожей. Любители экзотики варят борщ с рыбой, имеющей плотное мясо, например, осетр.

Первоначально мясо закладывается куском и разделывается на порционные куски по готовности. Вегетарианцы могут использовать соевое мясо или тофу.

В готовый кипящий бульон закладываем нашинкованную белокочанную капусту. Свеклу нарезаем брусками, картофель нарезаем кубиками и отправляем последовательно следом. Затем следует репчатый лук, нарезанный квадратиками и морковь, нарезанную кружками или полукружками в зависимости от величины моркови. Ложка томата. Ложка сахара, чтобы улучшить вкус и смягчить кислоту томата. Соль. Вот это как бы основной состав.

По желанию можно добавить: капусту кольраби и цветную, гигантский редис дайкон, репу, грибы, фасоль стручковую или бобы фасоли, тыкву, кабачок, сладкий болгарский перец. Также закладывать в последовательности, учитывающей время варки. Полёт фантазии почти не ограничен. В готовый борщ добавить зелень, специи, рубленный зубок чеснока. При необходимости посолить. При подаче сдобрить сметаной или майонезом. Подавать с черным хлебом!