Исмалок долма – голубцы из листьев шпината

Name: Исмалок долма – голубцы из листьев шпината
Ingredients: мяса (баранина или говядина); репчатого лука; отварного риса; крупных листьев шпината; моркови; помидор; оливкового или растительного масла; отварного риса; Зира; Соль; Перец черный и красный молотый; Базилик

Рецепт с фото пошаговый

Автор lana💚💛💚

#узбекскаякухня Рецепты узбекских блюд – это замечательные блюда для ежедневного и...

Ингредиенты

мяса (баранина или говядина) 400 г

репчатого лука 1 головка

отварного риса 1/2 стакана

крупных листьев шпината 200 г

моркови 1-2 штуки

помидор 2 шт.

оливкового или растительного масла 1-2 ст. ложки

отварного риса 1/ 2 стакана

Зира по вкусу

Соль по вкусу

Перец черный и красный молотый по вкусу

Базилик несколько листочков

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Приобретая свежий шпинат, нужно визуально оценить состояние листьев – они должны быть свежие и упругие, иметь яркий цвет, без повреждений. Для голубцов нужны крупные листья огородного шпината, которые вымыть в холодной воде, обдать кипятком, чтобы стали мягкими, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде.

Затем приготовить фарш из жирной баранины, которую дважды пропустить через мясорубку. Лук очистить, мелко нарезать, а также отварной рис, соль, специи добавить в фарш. Всё хорошо перемешать. Затем фарш завернуть в листья шпината.

Для заливки лук мелко нарезать, морковь – соломкой или кружочками. Помидоры обдать кипятком, чтобы легко очистить от кожицы, и нарезать кусочками. Казанок или глубокую сковороду нагреть, влив оливковое или растительное масло. Обжарить лук и морковь, добавив томатную пасту (по желанию), соль и специи.

Аккуратно, швом вниз, выложить в казанок голубцы. В качестве гнета положить плоскую тарелку, и долить кипяток где-то на 1-1,5 см выше голубцов. Довести до кипения, убавив огонь, и тушить на очень слабом огне 40-60 минут для получения готового блюда. Приятного аппетита!