Пирожки на творожном тесте

Творог перетереть. Добавить соль, соду и сметану, перемешать (можно миксером).

К творожной массе добавить сахар, яйца и взбить миксером пару минут.

Далее частями добавлять просеянную муку, перемешать ложкой. Выложить тесто на присыпанный мукой стол и замесить мягкое тесто. Если тесто сильно липнет к рукам, то добавить немного муки, но не забивать тесто до плотности.

Тесто скатать в шар и оставить на 10-15 минут под пленкой.

Готовим начинку. 1) Фарш смешать с мелко порезанным луком, натертой на мелкой тёрке морковью, измельчённым перцем, натертым на тёрку помидором/ томатной пастой, зеленью. 2) Яйца сварить, очистить, мелко нарезать. Зеленый лук мелко нарезать и смешать с яйцами, посолить по вкусу.

Тесто поделить на равные кусочки, скатать шарики.

На присыпанном мукой столе раскатать шарики в круги, выложить в центр начинку и защипить края кверху. Собрать мешочек и пальцем придавить края вниз пирожка, чтобы получилась небольшая вмятина, округлить пирожок.

Сформировать все пирожки.

Налить в сковороду растительное масло и разогреть, выложить партию пирожков и жарить с двух сторон на среднем огне до зарумянивания (с фаршем я жарю под крышкой, чтобы начинка успела пропечься). Не выкладывайте пирожки вплотную друг к другу, т.к. они слегка увеличатся в размере. Приятного аппетита!