Вепрево колено или просто рулька (только в духовке, варить не надо)

Рульку помыть (можно вымочить в воде около часа. Обсушить. Смешать соль и тмин, измельчить ( я это сделала в ступке). Чеснок пропустить через пресс или натереть на мелкой тёрке. Смешать с солью и тмином.

Включить духовку на 120 градусов. Теперь небольшая хитрость. Чтобы мясо тоже было ароматным и не пресным - надрезаем кожу острым ножом через сантиметр- полтора так, чтобы мышцы не были затронуты. Только кожа. Натереть смесью из соли, чеснока и тмина рульку. Стараться, чтобы смесь попадала и под кожу. Уложить рульку в посуду, закрыть крышкой. ставим в духовку на 4-5 часов и забываем про неё на это время. При такой температуре точно не пригорит.

Вспоминаем про мясо! Достаём из духовки и поливаем тем, что вытекло, снимаем крышку. Температуру увеличиваем до 150 градусов. Ставим в духовку без крышки еще на час-полтора. Если будете проходить мимо- поливайте тем, что вытекает. Если жидкости мало- долейте немного воды, не допускайте, чтобы запеклось внизу до черноты,это даст неприятный привкус. Мясо станет мягким, но ещё не румяным.

Увеличиваем температуру до 180 градусов и оставляем минут на 20-30, теперь не отходим надолго. Поливаем сверху периодически. Шкурка становится хрустящей, а мясо божественно вкусным и легко отходит от кости. Приятного аппетита!