Тыквенный суп пюре с копчёной грудинкой

Подготавливаем овощи: чистим от кожуры тыкву, морковь и картофель. Промываем всё и нарезаем овощи на кусочки. Делим копчёную грудинку на три части.

Нарезанные овощи и две части грудинки укладываем в кастрюлю, так, чтобы грудинка оказалась внутри овощей. Залить водой и поставить на плиту. Варим до готовности овощей и только потом начинаем подсаливать бульон, ведь копчёная грудинка сама по себе уже солёная.

Слить отдельно бульон, достать две части грудинки и оставить остывать. Горячие овощи пробить в блендере или пюрировать вручную, постепенно добавлять бульон и довести всё до состояния густой сметаны. Остывшую грудинку порезать на мелкие кубики, соединить с пюре, добавить специи и всё довести до кипения, постоянно помешивая. Снять с огня, накрыть крышкой и дать настояться.

Оставшуюся часть копчёной грудинки порезать на тоненькие слайсы. Разложить суп-пюре по тарелкам. В центр положить нарезанную грудинку горкой, посыпать нарубленными грецкими орехами. По желанию можно добавить тыквенные семечки и зелень. Приятного аппетита.