Ризотто с белыми грибами и соусом песто

На сковороде обжарить чеснок, добавить специи (ориентируйтесь на свои предпочтения) и высыпать рис, обжаривая буквально минуту, чтобы рис пропитался ароматом специй и чеснока.

Затем влить примерно стакан воды, посолить, закрыть крышкой и томить.

У меня грибы были свежие, я их почистила и сварила, и потом просто добавила к рисовой смеси, затем влила стакан кокосового молока и снова томила ризотто под крышкой, постоянно помешивая и при необходимости доливая жидкость, либо немного кокосового молока, если хотите более сливочный вкус, либо воды. Когда ризотто готов, добавляю ложку кокосового масла (можно избежать), перемешиваю, готово!

При подаче выложить ризотто в тарелку, ложкой красиво выложив соус песто поверх ризотто, сделав красивые разводы. Если вы берёте покупной соус и он немного густоват, разбавьте в чашке его немного кипятком, он станет более жидким и разводы получатся красивыми, есть ведь нужно не только вкусно и полезно, но и красиво👌