Медовик с заварным кремом

Для теста нам понадобится кастрюлька среднего размера. В нее вбиваем 2 яйца и высыпаем 250 граммов сахара. Теперь к этим компонентам отправляем 2 ст ложки меда и 50 гр измельченного сливочного масла. Тщательно перемешиваем компоненты венчиком и ставим кастрюльку на огонь.

Когда смесь станет однородной, а сахар полностью растает, всыпаем сюда одну чайную ложечку соды. Масса начнет пениться и увеличится в объеме, побелеет. Энергично ее мешаем и держим на огне еще 30 секунд. Снимаем массу с огня и постепенно всыпаем в нее предварительно просеянную пшеничную муку, перемешиваем ложкой.

Когда тесто загустеет и станет уже не горячим, а теплым, то переходим месить его на рабочей поверхности присыпанной мукой. Должно получиться мягкое и однородное тесто. Раскатываем тесто в рулет, который делим на желаемое количество коржей. У нас это 8 кусочков. Каждый из кусочков округляем, посыпаем мукой, кладем в тарелку и накрываем пищевой пленкой. Отправляем тесто в холодильник.

Мы в это время займемся приготовлением заварного крема. Для этого в сотейник или небольшую кастрюльку отправим сухие компоненты, необходимые для крема. В частности, высыпаем 50 гр просеянной пшеничной муки, 150-200 г сахара и упаковку ванильного сахара.

К сухим компонентам отправляем 2 яйца. Перемешиваем массу венчиком до однородности. Постепенно в полученную массу вливаем молоко и перемешиваем будущий крем до однородной консистенции. Ставим его на маленький огонь и непрерывно помешиваем, чтобы не образовались комочки. Когда крем загустел (у меня уходит минут 20-30) и закипел, снимаем его с огня. В горячую заварную массу отправить 100 гр мягкого масла и размешать до полного растворения. Крем готов.

Накрываем его пищевой пленкой и отставляем остывать до комнатной температуры.

Теперь будем выпекать коржи. Достаем из холодильника по одному шарику и раскатываем его до вида круга на посыпанной мукой поверхности (мне удобнее сразу вырезать круги) или на пергаментной бумаге. Перекладываем корж на противень или пергаментный лист. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке в течение 3-4 минут.

Сразу после выпечки на тесто кладем большую тарелку или специальную формочку и вырезаем корж желаемого диаметра. У нас он составляет 22 сантиметра. Обрезки не выбрасываем, потому что они нам понадобятся для посыпки торта. Повторяем действия с другими кусочками теста.

Все коржи, верхушку и боковые части торта смазываем кремом. Обрезки измельчаем в блендере до образования мелких крошек. Посыпаем ими боковые части и верхний корж торта. Убираем торт в холодильник на ночь или на несколько часов для пропитки. После этого торт можно украсить по желанию. Когда торт готов, то нарезаем его на кусочки и балуем своих родных. Приятного аппетита!