Прекрасный медовик с кремом пломбир

Для начала взбиваем яйца и сахар в кастрюльке с толстым дном миксером или венчиком до однородности. Затем добавляем к полученной смеси мёд, сливочное масло и отправляем на небольшой огонь. При постоянном помешивании доводим массу до кипения, но не кипятим. Снимаем с огня и добавляем соду и активно перемешиваем.

После этого прямо в горячую массу добавляем муку. по консистенции тесто должно быть не слишком жидким, но и не тугим. Сильно много муки не добавляете, чтобы при остывании оно не стало каменным. После того, как замешали тесто раскатайте его в колбаску и разделите на 8-10 частей(у меня получилось 10) сложите их на доску присыпанную мукой и уберите под пищевую пленку в холодильник на 1 час.

Спустя час достаньте тесто из холодильника. и из каждого кусочка раскатать в круг. Раскатывать лучше на пергаменте, на котором вы и будете выпекать. Раскатав, возьмите тарелку или крышку от сковородки диаметром около 20 см и сделайте ровный круг, остатки ни в коем случае не выкидывайте. Они пригодятся для присыпки. Выпекать коржи при 170 гр-10-15 мин. до золотистого цвета.

Приготовление крема.Яйцо, сахар и крахмал перемешиваем миксером в чаше до однородности. Молоко в сотейнике необходимо довести до кипения. После чего влить его в чашу с яичной смесью, непрерывно помешивая. После чего полученную смесь переливаем в кастрюлю и доводим до загустения. Это схема заварного крема. После этого снимаем с огня и перекладываем в чашу. Накрываем пищевой плёнкой в контакт и убираем в холодильник для полного остывания.

Пока наш заварной крем остывает необходимо взбить сливки. Сливки берите не менее 33%. Их взбиваете миксером. Для лучшего взбивания положите их на 30 минут в холодильник.

После того как взбили сливки их необходимо соединить с заварной основой. Миксером все тщательно перемешиваете, но не до фанатизма, чтобы сливки не перешли в масло.

Приступаем к сборке торта. В кондитерский мешок выкладываете крем и каждый корж хорошо промазываете. Можно и без кондитерского мешка. Также для прослойки можно использовать в добавок какой нибудь джем (я сделал брусничный) кислинка хорошо разбавит нежный вкус сливок. остатки теста измельчаете в крошку и после сборки обсыпаете края. У меня вышло много крема и остатки от коржей тоже. Я сделала дополнительно десерт в стакане))) Приятного чаепития.

Подписывайтесь на мой инстаграмм:@bookand_cake буду рада видеть вас там!