Торт Черный лес на Новый Год!

Растопите на водяной бане рубленый шоколад, затем добавьте в него сливочное масло, хорошо перемешайте до однородности и оставьте остывать.

Отделите белки от желтков. Желтки взбейте с половиной сахара до посветления и увеличения в объеме. Добавьте остывший шоколад и перемешайте. Просейте муку, кукурузный крахмал и разрыхлитель и добавляя частями в желтки с шоколадом перемешайте миксером до однородности.

Взбейте белки с оставшимся сахаром, добавляя сахар тогда, когда на белках уже образуется пенка и они посветлеют. Затем добавляя частями, аккуратно движениями снизу вверх смешайте взбитые белки с шоколадным тестом до однородности.

Смажьте маслом и присыпьте мукой форму для выпечки и влейте подготовленное тесто. Выпекайте корж в разогретой до 180°С духовке в течение 50 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой, она должна выходить из теста сухая и чистая. Когда корж будет готов, дайте ему остыть в форме в течение 10 минут, затем извлеките из формы и дайте полностью остыть.

Разрежьте остывший корж на 2 части. Теперь приготовим сироп: смешайте ликер с водой в равных пропорциях и доведя до кипения в удобной посуде, проварите 2 минуты. Дайте сиропу немного остыть. Выложите нижний корж на тарелку, на которой будете подавать торт к столу и пропитайте его получившимся сиропом. Верхний корж переверните и так же пропитайте сиропом с внутренней стороны.

Приготовьте крем: взбейте хорошо охлажденные сливки (сметану) с сахарной пудрой и при помощи кондитерского мешка нанесите на нижний пропитанный корж. Сверху разместите засахаренную вишню/черешню и накройте верхним пропитанным коржом. Украсьте торт по своему вкусу сахарной пудрой, взбитыми сливками и ягодами и оставьте его настояться на пару часов. Готово!

Мы поздно спохватились и не нашли Кирш (алкогольный напиток, настоянный на вишне с косточками) или хотя бы вишневый ликер, чтобы пропитать коржи, но спаслись вишневым соком. Вы можете сделать так же, но если есть возможность и желание, советую всё-таки прикупить вишневый алкоголь, будет вкуснее.🍷👍

Как крем для торта мы приготовили взбитые сливки, но я бы порекомендовала сметанный (рецепт есть в посте инстаграм с блинами #блины_savoryfamily). Принцип приготовления крема тот же, но как по мне больше подойдет со сметаной.

Видео рецепт можете посмотреть здесь: https://youtu.be/9aynmUDmvJo Buon appetito из Италии! 👨‍👩‍👧