Лазанья

Самый долгий процесс – это соус Болоньезе. Начать стоит именно с него. Чистим овощи и нарезаем мелким кубиком. Количество овощей должно быть пропорционально 1/1.

В разогретую сковороду добавляем немного масла 👉 лук обжариваем до прозрачности 👉 следом добавляем морковь 👉 затем сельдерей 👉 немного обжариваем овощи 👉 убираем в сторону.

 в ту же сковороду выкладываем фарш(любой) и обжариваем до румяной корочки хорошо разминая(сильно зажаривать не нужно!) 👉 теперь добавляем в фарш наши овощи и перемешиваем.

Если вы используете томатную пасту, то в сперва ее нужно развести в горячей воде или бульоне 👉 высыпаем пасту в мисочку, добавляем орегано и базилик(по желанию можно добавить чеснок), соль/перец, и тщательно перемешать 👉 выливаем полученную смесь к фаршу 👉 перемешиваем и тушим на медленном огне, под закрытой крышкой 2 часа! При необходимости добавляем немного воды или бульон.

Бешамель: растапливаем сливочное масло 👉 добавляем муку, перемешиваем 👉 не большими порциями вливаем 300мл холодного молока 👉 постоянно перемешиваем деревянной лопаткой 👉 когда соус станет однородным, вливаем остальное молоко(от кол-ва молока зависит густота соуса, как только соус остынет – он загустеет) 👉 добавляем соль и мускатный орех 👉 снимаем с огня, добавляем 30-50 гр сливочного масла(чтобы не образовывалась пленка) 👉 накрываем крышкой. Если есть комочки - протираем через сито.

Листы лазаньи можно приготовить самостоятельно, а можно купить готовые. Подготавливаем их. У меня на упаковке указано отварить листы в течение 1 мин, но мне этот вариант не очень понравился. Я их обдаю кипятком по пол мин. Главное, чтобы листы не склеивались между собой.

Натираем твердый сыр. Моцареллу разделяем на перышки руками(если используете мини, то просто режем пополам).

Собираем нашу лазанью. У меня стеклянная форма. На дно формы выкладываем бешамель 👉 листы лазаньи👉 болоньезе👉 бешамель👉 сыр👉 листы лазаньи👉 болоньезе, бешамель👉 сыр и т.д. пока есть место в форме 👉 Посыпаем густо сыром. Отправляем в разогретую духовку до 180 градусов на 30-40 мин.

Готовую лазанью накрыть крышкой и дать настояться, чтобы не развалилась при разрезании). Можно украсить веточками тимьяна или розмарина.