Тыквенный суп по рецепту Гордона Рамзи

Одну не чищенную головку чеснока разрезаем поперёк на две части. Срезанной частью натираем половину тыквы. В очищенной от семян тыкве делаем небольшие продольные надрезы с помощью ножа. Далее выкладываем разрезанную вдоль головку чеснока и розмарин в тыкву. Присыпаем солью, перцем и поливаем сверху оливковым маслом. Отправляем запекаться в разогретую до 175 С духовку на 45-50 мин.

Для того чтобы пожарить семена тыквы их нужно промыть и просушить кухонным полотенцем. Выложить на противень и присыпать солью и перцем. Отправить в духовку на 10-15 минут.

Как только наша тыква готова, вынимаем ее из духовки, убираем розмарин и запечённый чеснок в сторону, и столовой ложкой соскребаем всю мякоть от края тыквы к середине.

В разогретую кастрюлю с оливковым маслом выкладываем мелко нарезанный репчатый лук, предварительно очищенный запечённый чеснок и мускатный орех. Обжариваем около 3 минут и добавляем мякоть тыквы. Обжариваем всё около 5 минут на среднем огне. Далее солим, перчим и добавляем тертый пармезан со сливками.

С помощью ручного блендера измельчаем содержимое кастрюли до однородной массы.

На отдельно разогретую сковороду с оливковым маслом выкладываем грибы. Обжариваем около 2 минут и добавляем сливочное масло. Продолжаем обжаривать грибы до приобретения золотистого цвета. В середину суповой тарелки выкладываем жареные грибы горкой. Слайсом нарезаем пармезан и выкладываем поверх грибов. С помощью половника наливаем суп в тарелку с одной стороны чтобы грибы оставались посередине. Для украшения можно использовать очищенные тыквенные семечки. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!