Пирожки с капустой, луком и яйцом

Молоко подогреть примерно до 40 градусов. Всыпать в тёплое молоко сахар, соль, 1 ст. л.. муки и дрожжи. Размешать до однородности и оставить на 20 минут подниматься. Когда опара поднялась, добавить растительное масло и оставшуюся муку. Все тщательно перемешать, если муки мало, добавить еще, чтобы вышло тесто средней плотности, не тугое. Накрыть миску с тестом пищевой пленкой и оставить подходить на 40 минут.

А в это время мы подготовим начинку для пирожков. Лук мелко нашинковать и обжарить до золотистого цвета. Отварить яйца вкрутую, остудить, очистить и нарезать мелко кубиками. Капусту мелко нашинковать и отправить в кастрюлю немного варится, примерно минут на 5. Слить затем в дуршлаг. Яйца и капусту добавить к луку, посолить, поперчить и тушить на сковороде минут 15. Дать остыть.

К этому времени тесто должно хорошо подняться, его надо обмять и оставить ещё минут 40. Когда наше тесто подошло, достаём его из миски, можно скатать небольшую колбаску из него и разделить на равные порционные кусочки. Раскатать их скалкой, положить начинку, защипить хорошо края, формируя при этом пирожок. Положить на пергаментную бумагу на противень швом вниз. Смазать пирожки яичным желтком и отправить в хорошо разогретую духовку на 15 минут и выпекать при 180'. Приятного аппетита!