Молдавские пирожки с капустой

Сначала подготовить начинку. Мелко нарезать лук, морковку натереть на крупной тёрке, капусту нашинковать.

Обжарить лук, к нему добавить морковь, обжаривать до полуготовности моркови, затем выложить капусту и тушить, накрыв крышкой и периодически помешивая до готовности капусты. Если есть вероятность, что капуста начнёт подгорать, добавить чуть-чуть воды.

В конце приготовления посолить, поперчить, положить томатную пасту, перемешать и всё вместе прогреть. Сколько пасты, перца и соли? Добавляйте постепенно, ориентируясь на свой вкус. А вот сахара рекомендую 0,5-1 ч. л.

Пока начинка остывает, приготовим тесто. Здесь всё просто. В ёмкости смешать воду, растительное масло, соль, всыпать муку и замесить тесто. Долго не вымешивать. Просто объединить все компоненты в шар. Тесто завернуть в плёнку и оставить на 20-30 минут.

Тесто разделить примерно на 16 частей (если хотите, чтобы пирожки были побольше, разделите на меньшее количество). Каждую часть очень тонко раскатать в круг или квадрат, на него выложить столовую ложку начинки, завернуть края, затем свернуть трубочкой.

В желток добавить немного воды (1-2 ч. л.), смазать пирожки и выпекать при 200 градусах 20-25 минут до румяности.