Русская кухня Десерт

Медовик

Name: Медовик
Prep time: 7 h
Cook time: 7 h
Yield: Примерно 3 кг
Ingredients: Для коржей:; яиц; меда; сахара (для не слишком сладких коржей, сладкоежкам можно брать 750 г); муки; сливочного масла; соды; Для крема:; молока (бутылка); желтков; сахара; ванилина; кукурузного крахмала; сливочного масла; грецких орехов для посыпки

Рецепт с фото пошаговый

Фотоотзывы - 1 человек готовил

ОКСАНА 🍓🍓🍓🌳

Я испекла медовик,только тесто уваривала до карамельного состояния и крем разннобразила добавила варенрое сгущенное молоко,очень вкусно.

Добавить
фотоотзыв

Автор Елена Бессарабова

Самый любимый вариант медовика - с очень тонкими коржами и заварным кремом,...

Около 7 часов с перерывами

Примерно 3 кг

Ингредиенты

Для коржей:
яиц 6
меда 6 ст. л.
сахара (для не слишком сладких коржей, сладкоежкам можно брать 750 г) 300 г
муки около 1,5 кг
сливочного масла 150 г
соды 3 ч. л. без горки
Для крема:
молока (бутылка) 930 мл
желтков 6
сахара 12 ст. л.
ванилина 2 щепотки
кукурузного крахмала 6 ст. л. (60 г)
сливочного масла 100 г
грецких орехов для посыпки 50 г

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

В стальную кастрюлю с толстым дном отправляем яйца, сахар, сливочное масло, жидкий мед и все перемешиваем.

Далее ставим кастрюлю на маленький огонь, помешиваем массу до полного растворения сахара, но не доводим до закипания. Можно делать в другой посуде на водяной бане.

Добавляем соду, масса начнет пениться. Энергично перемешиваем и через несколько секунд снимаем с огня.

Добавляем порциями просеянную муку. Замешиваем тесто сначала ложкой, по мере остывания - руками.

Получается мягкое тесто. Делим его на 16 равных шариков (у меня получились шарики примерно по 90 г), обсыпаем их мукой, чтобы не засохли, накрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник.

Пока тесто охлаждается, готовим крем. Влить молоко в сотейник, добавить ванилин и довести до кипения на умеренном огне.

Параллельно взять желтки, всыпать сахар и крахмал. Все перемешать венчиком.

Половину закипевшего молока тонкой струйкой вливать в желтковую смесь, активно размешивая ее венчиком.

Вернуть сотейник на огонь и при постоянном помешивании венчиком влить в молоко желтковую смесь.

Размешиваем не переставая, очень интенсивно, не позволяя крему пригореть или свернуться. Ни в коем случае не доводим до кипения.

Загустевший горячий крем снимаем с огня и продолжаем мешать, не давая желткам свернуться и пригореть. Добавляем сливочное масло и перемешиваем до его растворения.

Накрываем крем пищевой пленкой вплотную, чтоб не покрылся корочкой, ставим в холодильник. Там он загустеет.

Включаем духовку на 180 градусов.

Достаем по одному шарику теста из холодильника. На посыпанной мукой пергаментной бумаге тонко раскатываем медовые коржи. Чем тоньше, тем вкуснее торт. Я раскатывала до пары миллиметров.

Прикладываем к тесту блюдо и по контуру обрезаем тесто ножом или лопаткой. Я резала лопаткой, чтоб не порвать бумагу. Удобно раскатывать на перевернутом противне и этот же перевернутый противень ставить в духовку.

Переносим корж на противень вместе бумагой и выпекаем до подрумянивания (от 2 до 5 минут, зависит от духовки).

Я сделала 16 коржей двух размеров. Обрезки отложила на посыпку. Их получилось довольно много, часть я потом разломала и смешала со сгущенкой, получился отличный десерт.