Торт "Медовик"

Поставить сотейник на водную баню. Положить масло и мед, мешать до растворения масла.

Добавить соду. Смесь должна вспениться и побелеть. Мешать несколько минут до приобретения красивого карамельного цвета. Важно не передержать, иначе тесто будет с горчинкой.

Снять с огня. Остудить до комнатной температуры.

В это время взбиваем яйцо и сахар примерно 5-7 минут.

В остывшую медовую массу добавляем яично-сахарную смесь. Перемешиваем.

Добавляем муку и замешиваем тесто.

У меня диаметр торта будет 20 см. Я разделила тесто на 8 частей. Если торт будет диаметром 22-24 см делить нужно на 6 частей.

Раскатываем тесто. Толщина приблизительно 4-5 мм.

Обрезаем его до нужного диаметра. Я взяла дно от разъемной формы, в которой потом буду собирать торт. Можно взять тарелку.

Корж прокалываем вилкой по всей площади и выпекаем 3-5 минут при 180 градусах.

При необходимости, если готовый корж немного не ровный, его еще горячий можно подровнять.

Так выпекаем по очереди все 8 коржей. А потом отдельно обрезки. Горячие коржи до остывания друг на друга не класть, иначе они слипнутся.

Готовим крем. Ставим сотейник на огонь, доводим до кипения молоко и сахар.

Отдельно смешиваем яйца и муку.

В яичную смесь добавляем часть горячего молока, хорошо перемешиваем.

Потом в оставшееся молоко выливаем яичную смесь и, постоянно помешивая, доводим до кипения. Остудить.

Размягченное сливочное масло взбиваем со сгущенным молоком.

Смешиваем эту смесь с нашим остывшим заварным кремом.

Хорошо перемешиваем, чтобы не осталось комочков. Крем готов.

По желанию можно добавить грецкие орехи. Перемалываем их в крошку. Не очень мелко.

Собираем наш торт. Мне удобнее делать это в разъемной форме, тогда он получается ровным. Чередуются корж, потом крем, затем орехи.

Про обсыпку. Обрезки от коржей тоже испечь и подсушить. Руками ломаем на мелкие кусочки, затем измельчаем блендером до крошки.

Тортик обмазываем немного кремом и обсыпаем посыпкой. Это удобно делать кондитерской лопаткой или шпателем.

Верх я украсила свежими ягодами и мятой. Для того, чтобы ягодки не упали, смазать верх кремом.

Поставить в холодильник для пропитки не менее, чем на 3 часа.

Торт готов! Приятного вам чаепития! ☕