Русская кухня Выпечка

Пирожки с начинкой из соленых грибов

Name: Пирожки с начинкой из соленых грибов
Yield: 16 порций
Ingredients: Тесто; Мука (50/50 пшеничная+цельнозерновая); Вода; дрожжи; Сахар; Соль; льняное масло; Начинка; Грибы соленые (у меня волнушки); Лук репчатый; Масло льняное для пассеровки; Льезон; Яйцо; Вода + молоко; Семена кунжута для посыпки

Рецепт с фото пошаговый

Автор Lena Gorchakova

Предлагаю испечь пышные, румяные пирожки с начинкой из соленых грибов и лука в духовке....

16 порций

Ингредиенты

Тесто
Мука (50/50 пшеничная+цельнозерновая) 750-800 гр.
Вода 500 мл.
дрожжи 11 гр.
Сахар 1 ст. л
Соль 1/2 ч. л
льняное масло 2 ст.л.
Начинка
Грибы соленые (у меня волнушки) 1 кг
Лук репчатый 560 гр
Масло льняное для пассеровки 1/2 ст. л
Льезон
Яйцо 1 шт.
Вода + молоко 2 ст. л
Семена кунжута для посыпки

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

В большую миску просеиваем муку. Добавляем дрожжи и масло. В теплой воде растворяем соль и сахар. Добавляем в муку и замешиваем тесто. Тесто не должно прилипать к рукам. Накрываем пищевой пленкой и полотенцем. Ждём когда тесто поднимется.

Соленные грибы залить холодной водой и оставить на 1-2 часа. Если грибы сильно солёные то можно и дольше оставить в воде. Далее грибы слить в дуршлаг. Мелко нарезать кубиками.

Лук мелко нарезать. Пассеровать до золотистого оттенка. Далее добавить к грибам и перемешать. Начинка готова.

Тесто поднялось. Делим на маленькие части (у меня получилось 16 шт). Накрываю пленкой, чтобы тесто не подсыхало. Руками разминаем шарик в лепешку. Кладём начинку.

Загибаем с трех сторон, защипываем. Переворачиваем и укладываем на противень. Можно и другой формы, как вам нравится. На противень у меня поместилось 8 шт.

В миске смешиваем яйцо, молоко и воду. Льезоном смазываем пирожки, посыпаем кунжутом. Ставим в предварительно разогретую духовку, выпекаем 25-30 минут при 185°. Пирожки готовы. Приятного аппетита!