Шулэн, бурятский суп

Да, говядина варится долго, но можно приготовить бульон и заранее, а на следующий день к обеду приготовить сам суп. Итак, говядину закладываем в кастрюлю, даём закипеть, убавляем огонь на слабый, снимаем пену, даже не варим, а томим мясо в течение 3-4 ч, до мягкости. (Время зависит от качества мяса).

Приготовим тесто для лапши. В среднем, на 1 яйцо требуется около 80 гр муки, но и яйца, и мука у всех разные, поэтому ориентируемся на консистенцию, должно получится довольно тугое тесто. Даём тесту отдохнуть, затем раскатываем в тонкий пласт.

Хорошо припылив тесто, сворачиваем его в рулет, нарезаем на лапшу.

Готовое мясо вынем из бульона, снимем с кости. Бульон процеживаем через самое мелкое сито или марлю. Мясо вернём в бульон, солим, перчим по вкусу.

В кипящий бульон с мясом закладываем лапшу, варим буквально минуту, выключаем огонь, добавляем зелень, готово!!!

Вкусный, согревающий, ароматный суп..Ммм.... приятного аппетита. 🤗🤗🤗