Беляши по-домашнему

Лук мелко режем, а затем тушим на растительном масле. Лук именно тушим, а не жарим. Когда лук станет мягким и прозрачным, убираем с огня. Соединяем с фаршем и мелко порезанный чесноком. По желанию можно добавить порезанные перья зеленого лука. Солим и перчим.

Фарш тщательно вымешиваем. Если фарш собственного приготовления, то для сочности добавляем немного воды. Из теста формируем толстую колбасу, а затем режем на 8–10 кусков.

Берем кусочек теста, вытягиваем его руками или раскатываем скалкой, чтобы получилась лепешка диаметром примерно 12 см. и толщиной 5–6 мм. Кладем в центр столовую ложку фарша, немного сплющиваем начинку. Формируем беляши. Края теста собираем к центру, а затем плотно защипываем. Сразу же беляш переворачиваем и кладем на стол швом вниз.

Итак, берем кастрюлю или сковороду, наливаем в нее растительное масло. Масла должно быть достаточно, чтобы беляши в нем плавали не касаясь дна. Если масла будет мало, то однородная румяная корочка не получится, не говоря уже о том, что беляши могут просто подгореть. Беляши швом вниз опускаем в горячее масло. Следует учесть, что во время жарки тесто начинает подходить, увеличиваясь в объеме. Жарим беляши 2–3 минуты с одной стороны до образования румяной Корочки.

Затем переворачиваем на другую сторону и продолжаем готовку до образования корочки с другой стороны. Если корочка образуется слишком быстро, то температуру масла уменьшаем, ведь должны приготовиться и тесто, и мясо. Приятного аппетита)