Суп с сушёными грибами и перловкой

Грибы и перловку замочить в холодной воде. Я обычно замачиваю на ночь и ставлю в холодильник, чтобы предотвратить закисание. Но можно и сократить время замачивания. Для перловки достаточно 6 часов, для грибов 2-3х.

Перловку промываем и закладываем в кипящую воду. Нарезаем грибы и отправляем к перловке. Воду, в которой грибы замачивались, я тоже выливаю в кастрюлю, но не всю, а так, чтобы не попал осадок. Общее время варки перловки минут 50.

Морковь трём на крупной тёрке, лук мелко режем и обжариваем на растительном масле.

За 10 минут до окончания варки в суп кладём нарезанный картофель, солим, перчим. Количество картофеля берите в зависимости от его размера. За три минуты до готовности кладём лавровый лист и зажарку. Даём супу настояться под крышкой минут 15, чтобы все вкусы объединились.

Суп получается средний по густоте. Если суп сразу не съели, то на следующий день он становится заметно гуще. Так что перловки можно взять и немного меньше, если кто не любит густые супы.