Русская кухня Выпечка

Сладкие пирожки с яблочным и клубничным джемом

Сладкие пирожки с яблочным и клубничным джемом

Name: Сладкие пирожки с яблочным и клубничным джемом
Prep time: 3 h 30 min
Cook time: 3 h 30 min
Yield: 23 штуки
Ingredients: Для теста:; муки; коровьего молока; сухих дрожжей; мягкого сливочного масла; куриных яйца; сахара; соли; Для начинки:; клубничный и яблочный джемы; Для смазывания:; молока; желтка; подсолнечное масло (для смазывания формы)

Рецепт с фото пошаговый

Автор Maria Balashova 🦊

Очень мягкие, воздушные и вкусные. На ощупь как пух.

3 часа 30 минут

23 штуки

Ингредиенты

Для теста:
муки 800 гр
коровьего молока 400 мл
сухих дрожжей 1 ст.л
мягкого сливочного масла 80 гр
куриных яйца 2
сахара 100 гр
соли 1/2 ч.л.
Для начинки:
клубничный и яблочный джемы
Для смазывания:
молока 1 ст.л
желтка 2
подсолнечное масло (для смазывания формы)

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Подготовить нужные ингредиенты. Молоко подогреть.

В высокую миску всыпать дрожжи, сахар и влить немного тёплого молока.

Все тщательно перемешать, накрыть миску полотенцем и оставить в тёплом месте на 10-15 минут.

Через указанное время влить оставшееся молоко, добавить яйца и соль.

Добавить сливочное масло и все тщательно перемешать венчиком.

Муку просеять в массу за три раза. Первые два раза вымешивать тесто венчиком, затем на третий раз вымешивать руками.

Вымешать тесто примерно 10-15 минут. Готовое тесто эластичное, мягкое и не липнет к рукам. Тесто положить в миску, накрыть полотенцем и поставить подходить на 1-1,5 часа в тёплом месте.

Тесто подошло, спустя указанное время. Готовое тесто слегка обмять и поделить на 23 равные части (у меня каждая часть примерно по 63-64 гр).

Формируем пирожки. Здесь у каждого свои фантазии. Я использовала 3 способа формирования пирожков. Из одной части теста скатать овал, положить ложку джема и свернуть, как показано на фото, обязательно защипнув пальцем начинку.

Сделать надрезы и скатать в трубочку, как показано на фото. Вот так получилась форма рогалика.

Из другой части теста раскатать круглую лепешку, положить в середину 1 ч. л джема, защипнуть края лепешки и перевернуть швом вниз.

Из другой части теста раскатать круглую лепешку и с помощью палочки для суши сделать на одной стороне лепешки полосочки.

Перевернуть лепешку на другую сторону и сделать полоски на другой стороне лепешки.

Положить начинку, скатать тесто в трубочку, оставив небольшой краешек лепешки не свернутым.

Соединить концы, слегка отвернуть краешек.

Пирожок в виде улитки готов.

Сформировать пирожки из каждой части теста. Сформированные пирожки сложить на противень застеленный пекарской бумагой, смазанной маслом и оставить отдохнуть на столе 15-20 минут.