Крестовые пасхальные булочки

В тёплое молоко высыпаем сахар и дрожжи, слегка перемешиваем и даём дрожжам "ожить". Потом добавляем яйцо, экстракт ванили, немного перемешиваем и всыпаем просеянную муку и соль. Начинаем замешивать тесто. Вымешиваем минут 5, муку не добавляем. Тесто будет немного липнуть к рукам.

Добавляем мягкое сливочное масло, оставляем немного для смазывания теста и булочек. Вымешиваем тесто с маслом минут 8-10 или пока оно совсем перестанет липнуть к рукам и станет эластичным. Скатываем его в шар, немного смазываем сливочным маслом, накрываем миской и даём ему отдохнуть минут 5.

Потом добавляем сухофрукты и цедру (изюм я заранее замочила в холодной воде на 30 минут, а затем хорошо посушила) и хорошо вымешиваем их в тесто. Немного смазываем сливочным маслом, накрываем миской и даём тесту отдохнуть 1-1,5 часа или пока оно увеличится в два раза.

Отдохнувшее тесто разделяем на 12 равных частей. Можно на меньше. Из каждого кусочка теста формируем шарик. Кладём их на противень, застеленный бумагой для выпечки. Накрываем полотенцем и оставляем булочки минут на 45-60 или пока они увеличатся в два раза.

Смазываем отдохнувшие булочки взбитым яйцом. Теперь на них нужно "нарисовать" крест. Для креста нужно смешать муку, воду и растительное масло. Полученную массу выливаем в кондитерский мешок или обычный полиэтиленовый пакет. Отрезаем уголок у мешка или пакета и наносим белое тесто на булочки в виде креста.

Отправляем в заранее разогретую духовку до 180 градусов до красивого румяного цвета. Ещё тёплые булочки смазываем оставшимся сливочным маслом.

Приятного аппетита 😊.