Крестовые пасхальные булочки

Name: Крестовые пасхальные булочки
Ingredients: Муки; Сахара (или 50, если хотите послаже); Сухих дрожжей; Соли; Молока; Большое яйцо + яйцо для смазывания; Ванильного экстракта или 0,5 ч. л. ванилина; Слив масла; Сухофруктов, у меня изюм и сушёная клюква; Цедра одного лимона; Для креста:; Муки; Воды; Раст масла

Рецепт с фото пошаговый

Автор Нина Чам

Крестовые булочки или Hot cross buns - это традиционная для стран Британии сдобная...

Ингредиенты

Муки 300 г
Сахара (или 50, если хотите послаже) 30 г
Сухих дрожжей 1 ч. л.
Соли 0,5 ч. л.
Молока 125 мл
Большое яйцо + яйцо для смазывания 1
Ванильного экстракта или 0,5 ч. л. ванилина 1 ч. л.
Слив масла 50 г
Сухофруктов, у меня изюм и сушёная клюква 70 г
Цедра одного лимона
Для креста:
Муки 45 г
Воды 50 мл
Раст масла 0,5 ст. л.

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

В тёплое молоко высыпаем сахар и дрожжи, слегка перемешиваем и даём дрожжам "ожить". Потом добавляем яйцо, экстракт ванили, немного перемешиваем и всыпаем просеянную муку и соль. Начинаем замешивать тесто. Вымешиваем минут 5, муку не добавляем. Тесто будет немного липнуть к рукам.

Добавляем мягкое сливочное масло, оставляем немного для смазывания теста и булочек. Вымешиваем тесто с маслом минут 8-10 или пока оно совсем перестанет липнуть к рукам и станет эластичным. Скатываем его в шар, немного смазываем сливочным маслом, накрываем миской и даём ему отдохнуть минут 5.

Потом добавляем сухофрукты и цедру (изюм я заранее замочила в холодной воде на 30 минут, а затем хорошо посушила) и хорошо вымешиваем их в тесто. Немного смазываем сливочным маслом, накрываем миской и даём тесту отдохнуть 1-1,5 часа или пока оно увеличится в два раза.

Отдохнувшее тесто разделяем на 12 равных частей. Можно на меньше. Из каждого кусочка теста формируем шарик. Кладём их на противень, застеленный бумагой для выпечки. Накрываем полотенцем и оставляем булочки минут на 45-60 или пока они увеличатся в два раза.

Смазываем отдохнувшие булочки взбитым яйцом. Теперь на них нужно "нарисовать" крест. Для креста нужно смешать муку, воду и растительное масло. Полученную массу выливаем в кондитерский мешок или обычный полиэтиленовый пакет. Отрезаем уголок у мешка или пакета и наносим белое тесто на булочки в виде креста.

Отправляем в заранее разогретую духовку до 180 градусов до красивого румяного цвета. Ещё тёплые булочки смазываем оставшимся сливочным маслом.

Приятного аппетита 😊.

...