Булочки с корицей и клюквой

В миске разведите дрожжи в тёплом молоке, помешивая венчиком. Добавьте одно яйцо и перемещайте. В другую миску просейте всю муку, добавьте корицу, соль, сливочное масло и перетрите руками в крошку. Добавьте молочную смесь, сахар и белок второго яйца(желток оставляем для смазки). Перемешайте до однородности.

Вымешивайте тесто пока оно не начнёт отлипать от стенок миски. Переложите на присыпанную мукой поверхность и выменивайте ещё пять минут до гладкости. Верните тесто в миску. Накройте пищевой плёнкой, смазанной растительным маслом с внутренней стороны, чтобы тесто не прилипло к пленке. Оставьте при комнатной температуре на 30 минут.

Смешайте ингредиенты начинки.

Поднявшееся тесто раскатайте на присыпанной мукой поверхности в прямоугольники 40*30 см. Равномерно распределите начинку, сверните тесто в рулет и нарежьте кружками толщиной 2,5 см.

Переложите кружки теста на противни, слегка прижимная каждый кружок ладонью. Накройте пленкой, смазанной растительным маслом. Оставьте на 20 минут подняться. Разогрейте духовку на 220*С.

Смажьте булочки желтком и посыпьте щепоткой сахара. Выпекайте 15-20 минут до золотисто-коричневого цвета.