Пирожки с печенкой индейки

Творог, сметану, яйцо, растительное масло взбиваю в блендере до однородного состояния, добавляю муку с содой и замешиваю тесто - достаточно густое, но не слишком крутое, оно не липнет к рукам, эластичное. Помещаю тесто в пакет и убираю в холодильник минимум на 30 минут. Пролежавшее сутки тесто даже нежнее получается. Мне нравится управляться с тестом, которое отдохнуло в холодильнике.

Отвариваю печень (предварительно очищаю ее от пленок, жилок и сосудов), даю ей остыть и пропускаю через мясорубку с крупной решеткой. Лук режу мелким кубиком и слегка обжариваю на сковороде до прозрачности. Яйцо режу кубиком покрупнее. лук яйцо, пшеничную крупу, специи добавляю к печени, перемешиваю. Всё, начинка готова.

Теперь лепим пирожки. Кусочек теста с крупный грецкий орех, скатываем в колобок, затем раскатываем в тонкую лепешечку, выкладываем начинку (у меня любят пирожки с тонким тестом и побольше начинки), формируем пирожок и - на противень, застеленный антипригарным ковриком или пекарской бумагой. Смазываем пирожки взбитым яйцом, выпекаем при 180 градусах мин 15-20. Здесь надо смотреть по своей духовке, красиво зарумянились - готово.

Из этого же теста делала сладкие пирожки, где для начинки взяла крупный черный изюм, коричневый изюм, вареную сгущенку. И тоже прошли на ура!