Дрожжевое сдобное тесто. Пирожки с капустой и яйцом

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. В 200 гр теплого молока растворить 2 чайных ложки сахара. Добавить 16 гр дрожжей. Перемешать. Накрыть полотенцем, оставить в теплом месте на 10-15 минут для активации дрожжей.

2 чайных ложки сахара и 1 чайную ложки соли растереть с яичными желтками (4 шт). Добавить 100 гр растопленного сливочного масла и 400 мл молока. Перемешать.

В яично-молочную смесь влить молоко с активированными дрожжами. Перемешать.

Ввести просеянную муку частями, замесить мягкое тесто. В конце оно почти не липнет к рукам.

Сформировать из теста колобок, смазать растительным маслом, накрыть миску с тестом пищевой пленкой и поставить в теплое место на 1 час.

Для начинки отварить 6 яиц.

Нарезать капусту помельче. Сложить капусту в глубокую сковороду или кастрюлю с толстым дном. Добавить 100 гр молока и 100 гр воды. Специи по вкусу, или 1 ст. ложка соли, 0,5 ст. ложки сахара, 2 ч. ложки хмели-сунели, 1 ч. ложка молотого черного перца, 0,5 ч. ложки молотого кориандра. Тушить на слабом огне около 20 минут, помешивая, до готовности капусты.

Дать капусте остыть, после чего добавить в нее нарезанные мелким кубиком отварные яйца и рубленый укроп.

Разделить тесто на шарики по 50-55 гр. Прикрыть пленкой, чтоб не подсыхали.

Раскатать шарик, в центр выложить 1 столовую ложку начинки, сформировать пирожок, защипывая края. Выложить швом вниз на противень, смазанный растительным маслом или на пергамент для выпечки.

Укрыть противень с пирожками пленкой, поставить в теплое место на 10-15 минут для расстойки. Так пирожки будут более воздушными. Смазать расстоявшиеся пирожки желтком, смешанным с небольшим количеством молока. Выпекать в разогретой до 220 градусов духовке 12-13 минут.

Тесто приготовлено по рецепту https://youtu.be/bkjzC5tORJU Подписывайтесь на меня в: https://www.instagram.com/sylvan_elfa/ https://zen.me/1KxzrV https://vk.com/sylvan_elfa