Украинский овощной суп по - Новомосковски

Молодые кабачки запанировать в муке и поджарить на растительном масле до золотистой корочки. Капусту тонко нашинковать, болгарский перец нарезать соломкой. Картофель очистить и нарезать небольшими кубиками, зелень мелко порубить. Нарезанный соломкой лук и нарезанную ломтиками морковь и корень петрушки поджарить на растительном масле до золотистого цвета.

Помидоры очистить от кожицы, подробить, можно пюрировать блендером и влить в поджарку из лука и моркови, варить вместе 5-8 минут, пока поджарка чуть загустеет. Подготовленный овощной бульон довести до кипения и выложить картофель, варить на среднем огне почти до готовности, затем положить в кастрюлю капусту, зеленый горошек, сладкий перец и влить помидорную поджарку, варить 3 минуты. Затем добавить жареные кабачки, сахар, посолить, поперчить, положить лавровый лист варить 2 минуты.

И под конец, выложить половину зелени (другую половину оставить для добавления в тарелки), и выключить огонь. Дать супу настоятся 15-20 минут и можно подавать к столу. При подаче, в тарелки всыпать рубленую зелень и добавить сметану. Готовьте с любовью и приятного аппетита!!!