Волшебные японские булочки пух + облачко

В теплое молоко раскрошить живые дрожжи, всыпать 1 ст. л сахара из общей массы, перемешать и оставить смесь реагировать минут на 10.

В просеянную муку всыпать сахар, всё соединить. Влить молочно дрожжевую смесь. Не надо дожидаться пока она поднимется пышной шапкой, достаточно убедиться, что дрожжи заработали. Соединить всю массу сначала лопаткой. Всыпать в тесто щепотку соли и можно вымешивать тесто на рабочей поверхности.

Как только тесто возьмет всю муку растянуть его в небольшой пласт и ввести размягченное сливочное масло, вмесить его в тесто. Движения при замешивании вытягивающие. За один край держим тесто, другой вытягиваем разминая. Готовый ком теста уложить в чашу и накрыть. Оставить подходить на 1 - 1,5 часа.

Готовое тесто слегка обмять. Разделить пополам, вытянуть каждую половинку в жгут, порезать на 8 равных частей каждый жгут. Каждый кусочек теста скатать в шарик, плотно подбирая края к центру.

Для формовки булочек раскатать шарик теста в овал, не слишком тонкий. Начинку(по вкусу) выложить полоской посередине. Соединить края теста внахлест и скрутить рулетик в шарик. Получается что то типа улиточки.

Выложить все булочки на противень, оставить на полчаса подходить. Выпекать 20-25 минут, при Т 180 С. Приятного аппетита! Более подробный рецепт смотрите на моем канале : https://youtu.be/9EehPVb6kG4