Пирожки с яблоками из любимого теста🍎

Я начинаю с начинки, так как яблоки у меня твёрдых сортов. Очищаем, удаляем сердцевину и нарезаем на маленькие кубики.

В сковороду насыпаем сахар, добавляем нарезанные яблоки и буквально 1 ст. л. лимонного сока для баланса вкуса. Перемешиваем и тушим несколько минут до полумягкости. Перекладываем начинку в тарелку и даём ей полностью остыть. Если яблоки у вас очень спелые, рыхлые, то тушить их не нужно.

В миску наливаем тёплое молоко (приблизительно 35 градусов), всыпаем сахар и дрожжи. Перемешиваем, накрываем полотенцем и даём дрожжам активироваться в течение 10-15 минут.

Теперь разбиваем яйцо, вливаем растопленное тёплое сливочное масло, добавляем ванильный сахар и соль. Перемешиваем и частями вводим просеянную муку. В среднем уходит 400-420 г муки.

Тесто можно замешивать и руками, и в миксере - кому как удобно. Оно довольно быстро собирается в единый комок. Продолжаем вымешивать в течение пяти-семи минут. В итоге получается мягкое, эластичное, не липнущее к рукам тесто.

Миску смазываем растительным маслом, кладём в неё тесто, накрываем полотенцем или пищевой плёнкой и ставим в тёплое место на расстойку.

Через 40 минут тесто очень хорошо поднялось. Перекладываем его на стол. Оно очень приятное в работе, не липнет к рукам и к столу, поэтому дополнительно подсыпать муку не нужно. Тесто, не забитое мукой, после выпечки сохраняет нежность и мягкость.

Тесто делим на равные кусочки. У меня их получилось 13. Каждый кусочек теста обминаем, собираем в шарик и округляем. Кладём на край стола и накрываем плёнкой.

Шарик теста раскатываем в небольшой овал, на центр выкладываем начинку, приблизительно 1 столовую ложку, скрепляем противоположные края теста в центре, а затем защипываем остальные края. Защипывать нужно очень плотно, чтобы начинка не вытекала. Получается красивый, аккуратный пирожок.

Перекладываем заготовки на противень, застеленный бумагой для выпечки. Накрываем плёнкой или полотенцем и оставляем на расстойку на 20-30 минут. Затем смешиваем желток и 2 чайные ложки молока и смазываем этой смесью пирожки. Вместо молока можно взять воду. Пирожки получатся тоже румяными и блестящими.

Отправляем выпекаться в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут. Время выпечки зависит от вашей духовки.

Пирожки получились румяные, глянцевые, безумно ароматные, с большим количеством начинки, мягкие и очень вкусные! Если семья большая или ждёте гостей, вы можете смело готовить двойную порцию. Они хороши и на утро к чаю или кофе, или как перекус в течение дня.

Приятного аппетита! Радуйте своих близких!