Рыбный суп с консервированной скумбрией и пшеном

Картофель🥔 нарезаем небольшими кубиками.

Репчатый лук 🧅 нарезать кубиком.

Морковь🥕 натираем на тёрке.

В кастрюле кипятим воду (2,2-2,3 литра) и отправляем подготовленные картофельные кубики. Доводим до кипения и варим около 10 минут, пока обжариваем овощи.

В растительном масле пассеруем репчатый лук и жарим 5-6 минут, пока не станет мягким.

Выкладываем в лук подготовленную натертую морковку, накрываем, жарим 4-5 минут, помешивая, на среднем огне. Если все масло впитается в овощи и смесь станет суховатой, то вливаем немного воды (2-3 ст. л.), и помешиваем. Снимаем с огня.

Обжаренную овощную смесь добавляем в воду с картофелем, добавляем соль (1/2 ст. л.), молотый перец и доводим до кипения.

Тщательно промыть пшено и добавляем в кастрюлю, перемешиваем, убавляем огонь до минимума, варим 4-5 минут. Пробуем пшено на готовность.

Скумбрию открываем, перекладываем рыбу на тарелку, жидкость не выливаем. Если кусочки рыбки большие, то разрезаем их на 3-4 части.

Если пшено почти готово, выкладываем подготовленные рыбные кусочки в кастрюлю, вливаем жидкость из банки, доводим до кипения, пробуем на соль и убираем с плиты. Крупа не должна перевариться.

За 5-7 минут до готовности добавить мелко покрошенный болгарский перец. Приятного аппетита!