Русская кухня Обед

Рассольник

Name: Рассольник
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 5-6 порций
Ingredients: Мясо для бульона (индейка, курица, свинина, говядина); Вода для бульона; Перловая крупа; Картофель; Помидор; Лук репчатый; Огурцы соленые среднего размера; Рассол огуречный; Томатная паста или соус; Лавровый лис, перец чёрный горошек; Специи: соль, перец чёрный молотый, паприка, хнели-сунели; Зелень укропа, петрушки для украшения; Сухарики при желании; Сметана для подачи

Рецепт с фото пошаговый

Автор Татьяна Головина

#первыеблюда #изтогочтобыло Рецептов много, но мне больше всего нравится классический...

2 часа

5-6 порций

Ингредиенты

Мясо для бульона (индейка, курица, свинина, говядина) 300-400 г
Вода для бульона 2.5-3 л
Перловая крупа 1/2 стакана
Картофель 2-3 шт
Помидор 1 шт
Лук репчатый 1 шт
Огурцы соленые среднего размера 3-4 шт
Рассол огуречный 1 стакан
Томатная паста или соус 4-5 ст.л
Лавровый лис, перец чёрный горошек
Специи: соль, перец чёрный молотый, паприка, хнели-сунели
Зелень укропа, петрушки для украшения
Сухарики при желании
Сметана для подачи

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Перловку хорошо промываем и заливаем тёплой водой на полчаса.

Варим бульон, я варила с индейкой (можно с любым мясом, вкусно получается с говядиной). Когда мясо будет готово, вытащите его из бульона.

Картофель моем, чистим и нарезаем на кубики. Мелко режем помидор и шинкуем лук. Огурцы режем на мелкие кубики или можно натереть на крупной тёрке.

В бульон высыпаем перловку и варим примерно 40-50 минут.

На сковороде с маслом, обжариваем лук и огурцы. Бланшируем около 10 минут на медленном огне.

Туда же в сковороду добавляем помидор и томатную пасту или соус.

Перемешиваем и тушим на медленном огне минут 15. При тушении к овощам можно добавить специи (перец, паприку).

В бульон с разварившейся перловкой (должна стать мягкой) добавляем картофель. Варим до готовности картофеля. Потом добавляем тушёные овощи. Перемешиваем и вливаем огуречный рассол. Варим ещё около 10 минут.

Добавляем лавровый лист, перец горошком, пробуем на соль, если вам кажется не достаточно - добавьте соль. Мясо разделяем на кусочки и отправляем в кастрюлю.