Торт «Вишневая феерия»

Сначала нужно приготовить бисквит. Белки отделяем от желтков. Смешиваем желтки с половиной сахара на высокой скорости. Чтобы масса стала густой. Добавляем ванильный сахар.

Белки сначала взбиваем на небольшой скорости, либо венчиком. Потом всыпаем оставшийся сахар. Взбиваем быстрее. Масса становится белой, воздушной, но плотной.

Белки (одну треть) добавляем к желткам и перемешиваем. Постепенно всыпаем просеянную муку. Так чередуем белки с мукой.

Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут. Готовность проверяем зубочисткой. Дно формы лучше застелить пергаментом. Края лучше маслом не смазывать, чтобы пирог не цеплялся за них, когда начнёт подниматься.

Когда бисквит готов. Даём ему постоять, хорошо остыть. Спустя несколько часов его можно будет разрезать на коржи.

Убираем косточки из вишни. Высыпаем её в сотейник, добавив сахар. Варим минут 5.

Сиропом поливаем корж. Выкладываем вишню.

Крем. Я использовала сливки 20%, но это не правильно. Лучше использовать пожирнее. Взбивала их при помощи миксера с сахарной пудрой. Решила добавить рикотту. Получилось жидковато. Полила вишню этим составом.

Сверху положила второй корж. Полила его оставшимся кремом.

На следующий день достала торт из холодильника. Решила покрыть его сверху ещё сметанным кремом. Сметана 20% с сахаром смешанная.

Осталось украсить наш тортик. Украшала ягодами и тертым шоколадом. Ещё у меня были венские вафли и листочки мяты. Они тоже пошли в дело.