Пирожки с картофелем и укропом жаренные во фритюре

Ингредиенты для приготовления пирожков с картофелем и укропом

В миску добавить 200 мл. молока, добавить 30 гр. сливочного масла, добавить 1 ст. ложку растительного масла, добавить 1,5 ст. ложки сахара. Смесь поставить на очень медленный огонь и подогреть до полного растворения масла и сахара.

В теплую смесь добавить 7 гр. гранулированных дрожжей. Смесь размешать.

В молочную смесь добавить 1 яйцо.

Из общего количества муки взять 2 ст. ложки и добавить в молочную смесь. Смесь хорошо размешать и поставить в теплое место для роспуска дрожжей.

Через определенное время на поверхности образуется шапочка из мелких пузырьков. Опара готова.

Добавить в опару соль (1ч. ложка). Постепенно, порциями добавить всю муку. Возможно муки потребуется чуть больше, порядка 3-3,5 стаканов.

Замесить тесто. Емкость с тестом накрыть пищевой пленкой или полотенцем и поставить в теплое место для подъема. После первого подъема тесто нужно обмять и поставить подниматься вторично.

Вот так у вас будет выглядеть первый подъем теста.

Пока у нас поднимается тесто, можно приступить к приготовлению начинки. Картофель отварить в подсоленной воде, затем всю воду слить, пюрировать картофель. К еще горячему картофелю добавить сушеный или свежий укроп (1/2 ч. ложки). Если укроп у вас свежий, можно добавить чуть больше.

Молоко вскипятить вместе со сливочным маслом, затем добавить в готовое картофельное пюре. Хочу обратить внимание, что количество сливочного масла и молока в картофельное пюре каждый добавляет по своему вкусу. Кто-то любит, что бы начинка была слегка суховатой, кто то отдает предпочтение более нежной по консистенции начинке. В данном случае я выбираю второй вариант начинки для пирожков.

Тесто разделить на равные кусочки. Каждый кусочек раскатать в сочень d 10-12 см. На середину каждой лепешки добавить начинку из картофеля и укропа.

Края защипнуть. У вас должен получится вот такой пирожок - лодочка.

Сформованный пирожкам дать расстояться в течение 3-5 мин. Затем приступить к обжарке пирожков во фритюре.

На сковороду добавить растительное масло, примерно 1-1.3 см. Выложить пирожки-лодочки швом вниз.

Обжарить пирожки с двух сторон.

Пирожки с картофелем и укропом готовы.

Приятного аппетита!